Модно

Силуэт

В одежде оверсайз фигура практически скрыта за объемными
неряшливыми вещами – свободные жакеты с широкими плечами, рукава на
15 см длиннее рук – здесь большую роль играет качество ткани. Если
надеть джинсовую куртку большого размера с утонченными узкими
брюками или юбкой, тогда громоздкость не будет так заметна

И очень
важно не переусердствовать, поэтому я не рекомендую переходить
больше чем на размер или два от своего

Если вам не нравится одежда оверсайз, носите костюмы из
классического твида. Серая шерсть и бледно-розовая или
нежно-голубая клетка на мужском костюме создает легкий дурман
романтизма

Кстати, этим летом соломенные шляпы как раз можно носить не
только с белыми платьями, но и с джинсовыми комплектами, с
твидовыми и даже с тренировочными костюмами. Не бойтесь делать
образ странным, тем самым вы будете смотреться выигрышнее.
Например, тренировочные брюки можно смело сочетать с джинсовой
курткой или бархатным пиджаком.

В моде гофрированные ткани и драпировка. Тенденция позволяет с
любой фигурой чувствовать себя комфортно, потому что можно
регулировать длину и объем.

Актуальны комбинезоны разных объемов и структур – из сложных
тканей, блестящих пайеток… Их можно сочетать с шелковыми блузами,
огромным палантином или с жакетом силуэта кардиган. На вечерний
комбинезон можно надеть классическую джинсовую куртку, а вместо
каблуков – кроссовки.

Стиль родился новый?

Каковы же характеристики этого гибридного стиля, который мы назвали Hyperbolique IPA? Ну, сделав всего несколько варок, я точно не готов сказать, что характеристики уже определены, но они именно такие, какие могли бы быть у гибрида брют-IPA и милкшейк-IPA — тропические хмели, гармонично дополняемые дрожжами, сухая солодовая основа, делающая пиво очень питким, но с выраженным телом, цитрусовые, тропические и даже сосновые ноты хмеля, которые, как мне кажется, отлично сочетаются друг с другом.

Выбирая менее белковые добавки, мы используем кукурузу или рис для уравновешивания высокобелкового солода и повышения питкости. Несоложёного сырья можно использовать вплоть до 30%.

Что касается дрожжей, здесь у вас широкое поле для экспериментов, и мне ещё только предстоит исследовать все возможности.

Что ещё, как мне кажется, круто в этом обобщённом «стиле» — возможность внедрения его характеристик в существующие рецепты IPA. Возьмите свой любимый американский IPA и попробуйте добавить в него лактозу и амилоглюкозидазу. Вряд ли плотность получится такой низкой, как при добавлении хлопьев, но кое-какие новые характеристики появятся. Вы можете сомневаться, стоит ли добавлять в такой ситуации лактозу. Но я думаю, что, даже без «брютовой» засыпи с большим количеством несоложёного сырья, у лактозы есть свои преимущества. Если взять NEIPA, после варки и сухого охмеления остаётся много растительного вещества хмеля. Если добавить при кипячении лактозу, это поможет вкусу и аромату хмеля проявить себя ярче и придаст готовому пиву более выраженное послевкусие. А значит, можно использовать меньше хмеля и получить больше вкуса и аромата. Я не против!

Буду честным — я сварил этот стиль всего несколько раз, но он привлёк достаточное внимание. Вы это читаете потому, что тоже заинтригованы? Я уверен, что новые стили создаются путём творчества и экспериментов, и узнать, заслуживает ли идея внимания, можно только если подойти к ним непредвзято

Почему Hyperbolique IPA?

Рассказывает владелица пивоварни 7venth Sun Brewery Девон Крепс:

— Не буду врать — я пробовала много домашнего пива, и у меня есть причины для того, чтобы быть настороже: иногда это бывает достойное наград пиво, а иногда — совсем наоборот. Познакомившись с Джо в августе 2022 года, я так заинтересовалась новым стилем, который он описывал, что сказала ему: если пиво получится хорошим, я бы хотела сварить его на своей пивоварне — я всегда ищу что-нибудь интересное.

Эта идея показалась мне очень необычной, потому что по сути он взял два полностью противоположных стиля и объединил их. Но при этом у них есть кое-что общее: смысл брютов в сухости, но часто она делает пиво разбалансированным, а милкшейк-IPA обычно густые, тяжёлые и сладкие, со слишком плотным телом. А значит, если объединить суть этих стилей, получится нечто прекрасно сбалансированное.

Так почему же мы назвали наше творение Hyperbolique IPA? Мне показалось, что оба этих пива сами по себе — преувеличения, самые из самых. Но я изучала французский, и мне нравится использовать этот язык, чтобы всё обыгрывать. Hyperbolique — это по-французски «преувеличенный». Вуаля!

Игра по-крупному

Как оказалось, сваренное мной пиво получилось хорошим, и я остался им доволен. Примерно через пару недель я залил его в кег и направился к Девон. Я понял, что, попробовав пиво, она сразу же захотела его сварить, и к концу дегустации мы решили выбрать день и сделать это.

До этого момента я думал, что неплохо варю пиво. Моим друзьям моё пиво всегда нравилось. В то же время я понимал, что, раз они получают пиво бесплатно, то зачем им говорить что-то другое? Я уже участвовал в паре конкурсов, но в основном варил то, что сам хотел бы пить. Меня будоражила мысль о том, что моё пиво сварит в промышленном объёме пивоварня, отмеченная наградами конкурсов пива.

Утряся некоторые вопросы, 20 февраля 2023 года мы наконец-то приступили к варке. Планировалось сварить 1760 литров — вот так мы дошли до этого, оттолкнувшись от 19-литровой домашней варки. Ну что, посмотрим что к чему?

Мы сварили брют-IPA по обычному рецепту — в затор из двухрядного солода, рисовых и кукурузных хлопьев добавили амилоглюкозидазу. Затирали при 60 °C в течение 90 минут, а затем 60 минут кипятили.

В мой изначальный рецепт мы внесли несколько изменений, опираясь на опыт Девон и особенности оборудования 7venth Sun. Мы отказались от хмеля для горечи и использовали только Citra и Mosaic ближе к концу варки и в вирпул.

За 15 минут до конца варки мы добавили лактозу. После охлаждения пива и перекачки в бродильную ёмкость внесли дрожжи Omega Espe Kveik, и на этом день варки закончился, и началось ожидание. Мне было сложно не думать о том, что происходило во время брожения, и, наверное, я писал больше сообщений, чем следовало бы. Брожение шло немного медленнее, чем мы ожидали, но мы хотели, чтобы пиво было сильно сброженным, поэтому терпеливо ждали. Нас устроило бы что-то в районе 1,010 или ниже.

В домашнюю варку я добавл 14 г Amylo 300 ближе к концу брожения, чтобы пиво получилось ещё более сухим. Но добавление фермента ближе к концу брожения как будто немного ослабило хмелевой аромат. Конечная плотность моего домашнего пива получилась 1,004. На пивоварне 7venth Sun мы не добавляли ферменты после затирания, чтобы получить максимально сильный аромат. Коммерческая версия, получившая название False Readings, сбродила примерно до 1,006.

7venth Sun выпустила пиво в продажу примерно через месяц, и, конечно, наш пивной клуб снова приехал на пивоварню для первой дегустации. Отзывы о пиве были потрясающими — не только от членов клуба, но и от обычных посетителей. Приехав на пивоварню в следующий раз, через пару недель, я посмотрел вокруг и увидел, что чуть ли не половина гостей пьют False Readings. Пиво было «дэнковым», цитрусовым, мягким — все характеристики, которые мне нравятся в брютах и милкшейках, объединились в одном бокале, и при этом там не было тех черт, которые делают эти стили столь противоречивыми.

Цвет

Одним из главных цветов считается красный и его винные оттенки.
Красный у многих дизайнеров присутствует в коллекциях постоянно,
иногда он врывается с какими-то сложными сочетаниями. Приобретите
вещь благородного винного оттенка и станете объектом внимания
окружающих.

Розовый цвет сложный, но с ним можно подружиться. Например,
холодный розовый безупречно подойдет к загорелой коже и темным
волосам. К белой коже или светлым волосам рекомендую теплый
розовый, чтобы выглядеть более свежей и отдохнувшей.

Если вам нравится белый, можно найти несколько его оттенков и
перемешивать их. Например, верх – холодный белый, низ – теплый
белый. Такое сочетание создаст фэшн-аристократизм. Белый цвет летом
всегда актуален, и психологически он самый доверительный. Я
рекомендую надевать белые вещи на важные переговоры для их
успешного завершения. И в продаже, кстати, много кружевных белых
платьев, полупрозрачных, с перфорацией, что придает девушке
утонченности, нежности.

Голубой и бирюзово-голубой прекрасно сочетаются с контрастными
цветами, поэтому в этом сезоне их часто смешивают с оранжевым или
синим. Голубой с сочно-зеленым будет освежать. Многоцветные вещи не
надо бояться смешивать с однотонными.

Игорь признался, что для него главное
в одежде – удобство
Фото: Игорь Гладенко

HYPERBOLIQUE IPA

Рецепт 7venth Sun Brewery False Readings

Объём: 19 лНачальная плотность: 1,054Конечная плотность: 1,006Горечь: 39 IBU

False Readings — эта первая варка в промышленном масштабе так называемого Hyperbolique IPA — гибрида между брютом и милкшейком. Вот что написано на банке: «Что значит имя? False Readings — «Ложные показания» — это одновременно и отсылка к двойственной сути этого стиля, и напоминание о случае, который произошёл с Джо в день совместной варки — указатель уровня бензина показывал, что в его машине ещё полбака, а на самом деле он был пуст, и Джо застрял на обочине дороги. Вывод: не судите книгу по обложке, не смотрите на заданные границы — идите вперёд, за рамки!»

Шаг за шагом

Затирайте при 60 °C в течение 90 минут, добавив в начале затирания амилоглюкозидазу и хорошо размешав. Поднимите температуру затора до мэшаута (76 °C) и фильтруйте как обычно.

Общее время варки — 60 минут. Добавьте лактозу за 15 минут до конца, а за 10 минут — первую порцию хмеля, хотя можно добавить пару гранул в начале варки для предотвращения вспенивания. В последнюю минуту добавьте следующую порцию хмеля, выключите нагрев и как следует размешайте сусло, чтобы создать водоворот, дайте осесть 20 минут перед охлаждением.

Охладите до 29 °C, если используете жидкие дрожжи — аэрируйте, и внесите дрожжи. Сбраживайте при 29 °C до затухания признаков активности. Через два дня после завершения брожения добавьте хмель на сухое охмеление. Оставьте на три дня, затем снимите пиво с хмеля и разлейте по кегам с карбонизацией 2,2 объёма углекислого газа или по бутылкам с праймером.

Связанные цитаты

Мне не нравится сговор между дизайном высокой моды и главной улицей. Вы должны знать, где вы стоите. Я принадлежу к роскошной моде. Это то, что я всегда чувствовал и принимал. Мне нравится лучшее качество, лучшие ткани и самое креативное поле в моде. Я останусь последовательным. Я принадлежу этому миру.

Все говорят о новом демократическом мире и о том, актуальна ли высокая мода. Но без высокого нет низкого. Я не люблю интеллектуализировать. Я всегда говорил, что мода похожа на жареного цыпленка: вам не нужно думать о ней, чтобы понять, что это вкусно.

Мне просто нравится уличная одежда. Я всегда был поклонником Saint Laurent, потому что мне нравится, как сидят на мне их джинсы, но что касается высокой моды, я не ношу слишком много высокой моды.

Мода многолика; у него есть стремление принадлежать к группе — чтобы очаровать — но также и стремление быть исключительным и снобистским, чтобы вырезать индивидуальность. Это гений моды! Мода — это то, как выглядит время, и мы все должны формировать то, как выглядит наше собственное время. В этом смысле мода — это совместная форма искусства… Мы все рисуем картину.

Я всегда был поклонником Saint Laurent, потому что мне нравится, как сидят на мне их джинсы, но что касается высокой моды, я не ношу слишком много высокой моды. Мне больше нравится уличная одежда и более мешковатые вещи.

Через минуту я стану иконой моды. Я не собираюсь делать это банально. У меня есть голос, который говорит за совершенно другой рынок — не только чернокожих, но и горожан высокой моды. Я смешиваю уличную одежду с высокой модой. Это никогда не видели раньше.

Мне всегда нравилась мода и наряды для вещей, будь то высокая мода или игровая мода.

Я сказала себе, что не вернусь к женской моде, пока не почувствую, что могу сказать что-то новое. Я чувствую, что мода стала слишком серьезной и что фактические потребности клиентов не были учтены. Мода должна делать человека счастливым. Это роскошь, и она должна повышать качество жизни.

Когда я поступил в старшую школу, именно тогда я заявил, что увлекаюсь дизайном одежды. Я увлекся дизайном костюмов в театральном отделении и начал думать, что, может быть, буду заниматься дизайном одежды.

Индустрия моды может предложить огромное количество того, что мы делаем в области промышленного дизайна, потому что мода быстротечна, мода держит руку на пульсе. В таком ритме работает очень мало креативных индустрий.

Я настоящий лондонец. У нас в Лондоне очень серая погода, и я думаю, что это поощряет очень эклектичное и сумасшедшее чувство моды. Я смешиваю уличные вещи с более дорогой модой и винтажем.

Я никогда не хотел заниматься дизайном одежды. Я никогда не хотела работать в индустрии моды. Обувь как бы принадлежит индустрии моды, поэтому я являюсь частью индустрии моды. Но это никогда не было моей мыслью. С самого детства моей мыслью было создать обувь для девочек, выступающих на сцене.

Я настоящий лондонец. У нас в Лондоне очень серая погода, и я думаю, что это поощряет очень эклектичное и сумасшедшее чувство моды. Я смешиваю уличные вещи с более дорогой модой, и я люблю винтаж.

Живя в Нью-Йорке, меня вдохновляет то, что носят молодые женщины — все, от высокой моды до уличной моды.

Геям нравится «Проект Подиум», потому что это мода, а геи увлекаются модой и дизайном. Это творческая индустрия, и в целом большинство геев довольно креативны. Это как с культурой. Мы не все в политике обязательно. Мы больше в творческой среде. Я также думаю, что Хайди очень привлекательна. Мальчики любят Хайди и думают, что она такая потрясающая. Я просто думаю, что это блестящее, веселое шоу, и в нем всегда много мальчиков-геев, и, знаете, это весело.

Я представляю образ тела, который раньше не был принят в высокой моде, и мне очень повезло, что меня поддерживают дизайнеры, стилисты и редакторы, которыми я являюсь: те, кто знает, что это мода; это искусство. Это никогда не может оставаться прежним. Это 2015 год.